Hiện nay, nhu cầu ăn chay ngày càng tăng cao bởi nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh những món chay hàng ngày, bánh chay cũng là một món ăn được khá nhiều người yêu thích. Nếu bạn là người yêu thích các món chay hay đơn giản là muốn khám phá về ẩm thực chay thì hãy cùng amthucchay.com.vn chia sẻ kinh nghiệm làm các món bánh chay đơn giản, thơm ngon tại nhà nhé.
- Xem thêm: Công thức nấu chè trôi nước chay truyền thống
1. Bánh chay và bánh trôi ngũ sắc
Nhắc tới món bánh trôi chay, chúng ta thường nhớ tới tiết thanh minh vào ngày 12 tháng 3 âm lịch hàng năm. Đây là dịp thờ cúng lễ bái phật và gia tiên, cũng là dịp chúng ta tỏ lòng thờ kính biết ơn cội nguồn. Vào dịp này, mỗi nhà đều tự làm món trôi chay một màu trắng tinh. Tuy nhiên để tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn này, người ta thường cải biến nó thành món bánh chay ngũ sắc.
Bạn đang xem: Top 7 món bánh chay ăn ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- Bột nếp: 4 lạng
- Bột gạo tẻ: 5 lạng
- Đậu xanh: 1 lạng
- Dừa nạo: 1 lạng
- Đường trắng: 2 lạng
- Đường phên: 1 lạng
- Vừng rang: 1 ít vừa đủ
- Bột bắp, bột sắn hoặc bột đao
- Vani: 1 ống
- Nguyên liệu tạo màu: Bắp cải tím, bí đỏ, củ dền, đậu xanh không vỏ, gấc, bí đỏ, lá dứa, lá cẩm…
Sơ chế
- Với các nguyên liệu tạo màu, bạn xay và lọc lấy nước.
- Lấy bột nếp và bột tẻ cho vào từng âu to. Mỗi âu sẽ cho một loại nước màu riêng. Cho ít nước một tránh bị nhão sau đó trộn nhào đều cho tới khi bột mịn thành khối không nhão, không quá khô và để bột nghỉ 15 phút.
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 4 tiếng sau đó nấu nhừ, đánh tơi hoặc xay nhuyễn. Cho thêm 1 lạng đường và dừa đã nạo( bớt lại 1 ít để trang trí). Đun nhỏ lửa để đường tan và nhân thành khối.
Cách nấu
+ Nặn bánh
- Bánh trôi: Lấy ít bột ấn dẹt cho nhân đường vào giữa và vo tròn lại
- Bánh chay: Lấy bột đã chuẩn bị ấn dẹp, cho nhân đậu xanh vào rồi viên tròn lại. Lưu ý loại bánh này nặn to hơn bánh trôi nhé.
+ Luộc bánh
Đặt nồi nước lên bếp cho lửa vừa, đun sôi rồi thả bánh vào cho tới khi bánh nổi lên là chín. Vớt bánh ra một bát nước lọc to để bánh không bị dính vào nhau. Lưu ý đun với lửa vừa để bánh chín kỹ bên trong.
+ Làm nước chè cho bánh chay
Xem thêm : Góc giải đáp thắc mắc: Mẹ bầu ăn chè đậu đen được không?
Đun sôi nước, cho lượng đường phù hợp với khẩu vị của mình. Khi sôi cho bột bắp đã pha sẵn với ít nước vào từ từ và khuấy đều lên sao cho nước chè sánh. Cho 1 ống vani để tạo mùi thơm.
Cách dùng
- Bánh chay: Vớt 2 tới 3 miếng ra bát con, dùng tay ấn nhẹ tạo độ lõm đổ nước chè ngập bánh rắc vừng, một ít dừa nạo.
- Bánh trôi: Sau khi xong vớt bánh ra đĩa, rắc vừng rang và một chút dừa nạo
Như vậy là bạn đã có món bánh chay ngũ sắc đẹp mắt và bổ dưỡng.
2. Bánh bao nhân đậu xanh
Đây là loại bánh cũng được rất nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu làm khá đơn giản nhưng lại mang tới cho chúng ta một bữa ăn nhẹ ngon miệng, đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 1 gói bột pha sẵn: 400g
- Sữa tươi: 200ml
- Đường: 3 thìa
- Đậu xanh: 200g
- Một ít muối
Sơ chế
- Lấy gói bột nở trong gói bột pha sẵn cắt ra sau đó cho sữa tươi và đường khuấy đều, đợi trong vòng 10 phút. Sau đó trộn với bột khô. Có thể cho thêm nước nếu cần.
- Ngâm đậu xanh trước 4-5 tiếng, sau đó cho nước và đun tới khi đỗ nhừ và cạn nước, bạn có thể xay nhuyễn hoặc giã nát sao cho đỗ sánh mịn.
- Đợi bột nghỉ trong vòng 30 phút rồi lấy bột ra cán mỏng và dùng một cái cốc tạo hình tròn. Lưu ý cán mỏng hơn ở mép.
- Cắt các mảnh giấy viết hoặc giấy nến đế chuẩn bị đặt những chiếc bánh.
Cách nấu
- Sau khi sơ chế đậu xanh, bạn nặn thành từng viên nhỏ. Cán bột ra và cho nhân vào giữa. Tiếp theo bóp các mép vỏ vào tạo thành núm phía trên và để mặt nhẵn xuống mảnh giấy viết hoặc giấy nến đã được bôi ít dầu chống dính.
- Bạn có thể tạo múi cho bánh bằng cách dùng que xiên hoặc dao. Xếp bánh vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện hấp khoảng 20 phút
Cách dùng
Sau khi bánh đã chín mềm, bạn có thể bỏ ra đĩa và trang trí thêm nếu muốn. Vậy là bạn đã có một món bánh bao nhân đậu xanh ngon ngọt rồi đúng không nào?
3. Bánh bèo chay
Đây là món ăn đặc sản miền Trung. Tuy nhiên giờ đây nó đã được biến tấu khắp mọi vùng miền.
Nguyên liệu
- Bột năng: 1 chén
- Bột gạo: 3 chén
- 2 chén nước lọc
- 4 chén nước sôi
- Đậu xanh: 100g
- 1 quả ớt, 1 cây boa-rô
- Gia vị: muối, dầu ăn, đường
Sơ chế
- Cho bột gạo và bột năng vào bát to, đổ nước lạnh và khuấy tan. Cho 2 chén nước sôi khuấy đều, sau đó để trong tủ lạnh 6 tiếng
- Đậu xanh ngâm, nấu nhừ, giã nhuyễn. Cây poa rô rửa sạch, thái nhỏ và cho chút dầu ăn
- Pha mắm với 1 muỗng xì dầu, đường, chút muối, ớt băm. Khuấy đều cho gia vị tan.
Cách thực hiện
- Bỏ bột để 6 tiếng ra, đổ bột vào khuôn, đem đun với nước nóng cho tới khi chín.
Cách dùng
- Cho bánh ra đĩa, rắc boa rô, cho chút đậu xanh là bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngon này rồi.
4. Bánh ít trần chay
Đây là món ăn vặt của người dân miền Trung . Bánh có phần giống với bánh nếp của miền bắc. Vỏ bánh nổi bật với bột gạo nếp thơm lừng, dẻo quẹo khiến ai cũng không thể bỏ qua.
Nguyên liệu
- Bột nếp: 500g
- Đậu xanh: 200g
- Củ sắn, củ cải muối: 1 ít
- Nấm đông cô: 50g
- Hành tây: 3 cây
- Lá chuối lót bánh
- Gia vị khác: Mắm, muối, dầu ăn, tiêu
Sơ chế
- Luộc nấm đông cô với 1 ít gừng đập dập, vớt ra cho ráo nước và thái hạt lựu.
- Củ cải muối và củ sắn cắt tương tự nấm
- Đậu xanh ngâm 1 tiếng, nấu nhừ và giã nhuyễn.
- Cho bột nếp trộn với nước sôi và cho một ít muối và nhào đều tay cho tới khi bột dẻo.
- Phi thơm cuống trắng cây hành với dầu ăn sau đó cho củ cải, nấm, một ít đường, hạt nêm chay vào. Đảo 2 phút sau đó cho tiếp củ sắn, hành lá xanh, đậu xanh đảo đều.
Cách nấu
- Đem nhân hỗn hợp vo từng viên cho vào vỏ bột bọc rồi vo viên.
- Thoa dầu ăn vào lá chuối, đặt bánh đã vo lên và cho vào nồi hấp khoảng 20 phút đến khi chín
- Phi thơm hành lá xanh với dầu ăn, nước mắm để pha chua ngọt.
Thưởng thức
- Bày ra mẹt rưới hành lên sao cho bắt mắt. Bạn có thể dùng món này với rau thơm và nước chấm
5. Bánh mì chay
Xem thêm : Top 6 Cách Làm Trà Sữa Thái Xanh Chuẩn Thái Lan
Bánh mì chay là món ăn lý tưởng cho bữa sáng dễ ăn mà không hề bị ngán. Ngoài ra nó rất phù hợp với những ai đang theo đuổi chế độ ăn chay lành mạnh.
Nguyên liệu
- Cà chua bi: 8 trái
- Hành lá: 1 cây
- Bơ, pate chay, bơ, muối, tiêu, đường, mayone, chanh.
- Bánh mì đen: 1 lát
- Salad cà rốt, bắp cải tím.
Sơ chế
- Thái cà chua, hành lá thành nát, bỏ ra đĩa, rắc thêm chút muối, hạt tiêu
- Bào mỏng bắp cải tím, cà rốt sau đó cho ít mayone cho ít muối, tiêu, đường, nước cốt chanh sau đó trộn đều tay.
Cách làm
- Bạn quét bơ và pate chay lên miếng bánh mì sau đó cho salad cải tím lên.
- Bạn đặt bánh mì lên đĩa và thưởng thức bữa sáng ngon lành.
6. Bánh khoai tây chiên chay
Khoai tây chiên là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng, tinh bột rất cần thiết cho cơ thể. Chỉ với 20 phút bạn có thể hoàn thành xong một đĩa bánh thơm ngon này rồi.
Nguyên liệu
- Khoai tây 2 củ
- Hành tây 1 củ
- Trứng gà, bột mì
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
Sơ chế
- Hành, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát sợi, để ráo nước.
- Pha bột mì, trứng,một ít muối và đường với khoảng 200ml nước và đảo đều tới khi bột khuyến.
Cách nấu
- Dùng chảo chiên đun sôi dầu ăn.
- Cho khoai và hành tây đảo với bột cho đều sau đó dùng muỗng múc vào chảo chiên.
Thành phẩm
Sau khi bánh khoai chín, vớt ra đĩa để bớt dầu. Bạn có thể dùng ngay với tương ớt để tăng vị giòn, ngon và cay.
7. Bánh giò chay
Bánh giò là món ăn quen thuộc, thơm ngon của miền Bắc với nhân thịt, trứng, tiêu thơm hấp dẫn. Phiên bản của món ăn này chính là món bánh giò chay. Nó có gì hấp dẫn, cuốn hút, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu
- Bột gạo: 500g
- Nấm đông cô: 50g
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tím băm: 2 củ
- Nấm mèo: 50g
- Hành tây: 2 củ
- Hành lá cắt khúc: 50g
- Nước lọc: 2 lít
- Gia vị gồm: Tiêu, nước tương, bột nêm chay, dầu ăn, muối…
- Lá chuối
Sơ chế
- Nấm đông, nấm mèo ngâm nước cho nở đều rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ.
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái hạt lựu.
- Rửa và lau sạch lá chuối, rọc bỏ sống lá, cắt thành hình vuông khoảng 25, 30cm. Trần qua nước sôi cho mềm.
- Chuẩn bị nhân: Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho cà rốt, nấm mèo, nấm đông cô, hành tây vào xào, cho hạt tiêu, hạt nêm chay vừa ăn đảo đều và thêm hành lá. Cuối cùng tắt bếp và trút ra bát
- Cho bột gạo, muối, hạt nêm vừa ăn trong chiếc nồi lớn, thêm nước khuấy đều tới khi tan. + Đun nồi với nửa nhỏ và khuấy đều tới khi bột đặc lại thì tắt bếp.
Cách nấu
- Gấp lá chuối sao cho khi mở ra có hình cái phễu. Tay trái cầm, góc gấp thừa ra để gần ngón cái. Múc thì bột gạo phết vào 2 bên thành và để lỗ ở giữa
- Cho khoảng 2,3 muỗng nhân, đắp 1 thìa bột lên trên sau đó dàn đều bột để che nhân lại. + + + Gấp cánh ở ngón cái vào trước rồi gấp 2 bên. Cuối cùng gấp phần còn lại và nhét xuống 2 mí gấp trước và dùng nạt hoặc dây nilon buộc chặt lại
- Xếp bánh vào nồi hấp khoảng 30 phút.
Cách dùng
Sau khi bánh chín bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt, ăn kèm dưa góp.
Trên đây là Top 7 món ăn bánh chay được rất nhiều người yêu thích. Hy vọng rằng sau bài viết của Ẩm thực chay có thể giúp bạn tự tin bắt tay chế biến và thưởng thức thành quả của mình bên cạnh gia đình thân yêu.
Món bánh –
Nguồn: https://mamnontueduc.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
