Bước 2: Chúng ta sẽ thực hiện hỗn hợp nước ngâm me, gồm 50 gram muối, 500 gram đường pha với 300 ml nước lọc. Tùy thuộc vào độ hảo ngọt mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp, tuy nhiên cũng không nên cho nhiều quá át đi vị chua. Dùng thìa để khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Sau đó, bắt lên bếp để đun cho đến khi sôi, các nguyên liệu tan hết tạo thành một hỗn hợp đồng nhất rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị hũ thủy tinh đã trụng sẵn, cho me cùng với ớt vào hũ. Bạn nhớ xếp đứng để tận dụng tối đa diện tích ở bên trong. Trực tiếp đổ hỗn hợp nước ngâm vào hũ, đậy nắp kín lại và để ngâm trong khoảng 2-3 ngày.
Bạn đang xem: Cách ngâm me chua ngọt để được lâu và không bị đen
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách ngâm mua chua ngọt với muối ớt thiệt cay rồi. Giờ thì chỉ cần đợi cho me thấm rồi thưởng thức ngay thôi.
3. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước mắm thơm lừng
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu ngâm me kiểu Thái
- 500 gram me
- 150 nước mắm nhĩ
- 100 gram đường phèn
- 5 gram ớt bột
- 15 gram sả băm
- 1 ít lá chanh
- 3-4 quả tắc
- 2-3 quả ớt tươi
- 10 gram muối
3.2. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước sốt chua ngọt
3.2.1. Lột vỏ me
Xem thêm : Nên mua Giấm táo nào tốt nhất cho sức khỏe ?
Với bất kỳ cách làm me ngâm chua ngọt nào cũng đều trải qua công đoạn là lột vỏ me. Bạn chỉ cần rửa sạch me, cho vào thau nước ấm đợi tầm nửa tiếng là có thể tách vỏ me dễ dàng. Nếu để càng lâu thì me càng dễ tách vỏ. Sau khi gỡ xong, cho me vào thau nước muối loãng, ngâm trong khoảng 1 giờ để me không bị thâm đen.
3.2.2. Nấu nước sốt kiểu chua ngọt
Để thực hiện cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái, đầu tiên chúng ta sẽ cần có nước sốt chua ngọt để ngâm. So với các công thức ngâm me chua ngọt ở trên, với công thức này sẽ có một chút khác biệt.
- Đầu tiên, hãy đem mắm hòa tan cùng với đường phèn, ớt bột, sau đó trút vào một cái nồi. Bật bếp lên đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho tất cả tan ra.
- Đợi khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ thì cho cả tắt (bỏ hạt), sả, ớt thái lát, lá chanh cắt đôi vào nấu chung. Đợi khi tất cả hòa quyện lại tạo thành một hỗn hợp sóng sánh hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.
3.2.3. Tiến hành ngâm me
Khi hỗn hợp sốt me Thái chua ngọt đã nguội hẳn, bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho me đã ráo vào. Sau đó trực tiếp đổ phần nước sốt vào, đậy nắp tô lại rồi bắt đầu xóc lên cho mọi thứ thấm đều vào nhau. Các bạn có thể cho vào một cái túi zip để làm cho tiện, khỏi bị bắn sốt ra ngoài.
Với cách làm me ngâm chua ngọt này, các bạn chỉ cần ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức. Vị me giòn ngon thấm đều nước sốt thái chua chua, ngọt ngọt ăn đã miệng vô cùng.
4. Cách bảo quản me ngâm chua ngọt để được lâu, không nổi váng
Xem thêm : Nem chua để được bao lâu? Cách bảo quản nem chua được lâu
Hầu như món ngâm chua ngọt nào cũng đều rất dễ gặp phải tình trạng nổi váng, me ngâm cũng vậy. Me ngâm bị hư đa phần là do cách bảo quản chưa đúng. Với món me ngâm, các bạn hoàn toàn có thể bảo quản để ăn dần bằng cách cho vào hũ thủy tinh, đậy kín rồi để trong ngăn mát của tủ lạnh. Mỗi khi thưởng thức, hãy dùng đũa sạch để gắp ra đĩa, sau đó đậy lại và tiếp tục cho vào ngăn mát. Phần me lấy ra dùng còn dư để riêng không bỏ ngược lại vào hũ.
Để giữ me được lâu, hãy nhớ tránh để trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hoặc những nơi ẩm mốc. Bên cạnh đó, vật dụng để đựng me nên được trụng qua nước nóng để khử trùng, để ráo rồi mới đem ngâm. Với công thức me ngâm đường, các bạn có thể trữ trong vài tuần hoặc vài tháng mà không bị hỏng. Còn riêng với me muối ớt hay me ngâm mắm kiểu Thái, hãy dùng hết trong vòng 5 ngày.
5. Cách ngâm me chua ngọt và một số mẹo khi ngâm
- Với bất kỳ một cách ngâm me chua ngọt nào, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là me xanh, vì me xanh mới thích hợp để ngâm. Còn với me chín, bạn nên làm món me ngào đường muối ớt hoặc me rim muối ớt thì sẽ ngon hơn.
- Sau khi đã hoàn thành công đoạn lột vỏ me, các bạn nhớ phải ngâm với nước muối loãng, để me không bị đen mà còn giữ được độ trắng của thịt me.
- Trong quá trình sơ chế me, nhớ bỏ luôn cả hạt me và lớp vỏ bên ngoài hạt me nữa, vì nếu cứ để vậy me sẽ bị đắng.
Yeutre.vn đã gợi ý cho các bạn 3 cách ngâm me chua ngọt cực đơn giản với 3 hương vị khác nhau. Tuy nhiên, cách nào cũng rất dễ thực hiện và me ngâm có vị rất chuẩn. Ngoài ra, với nguyên liệu là me các bạn có thể thực hiện thêm cách làm me rim muối ớt đủ vị chua cay mặn ngọt càng ăn càng ghiền. Như vậy là bạn sẽ có đủ một “bộ sưu tập” các công thức làm món me ngon ăn vặt tuyệt vời rồi. Chúc bạn thật thành công với món me như trên ai thử cũng khen nhé.
Nguyễn Diên
Nguồn: https://mamnontueduc.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
